Riquísima receta de bizcocho sin huevo

Igual que el año pasado, ayer fui a la clase de Carla a hacer la mona sin huevo. Es la única actividad que voy a hacer a su cole, y me encanta poder ir. El año pasado fue muy buena experiencia, y este año, iba aún con más ganas. A parte también, verla en clase con sus compañeros, conocerlos un poquito mejor....me gusta y me interesa muchísimo la idea. 

Este año, parece ser que en P3 hay una nena que también es alérgica al huevo, de manera que las profesoras acordaron comprar los ingredientes y compartir la misma receta para ambas clases. Por lo que tenía la visita la de otra profe a cada rato, en busca de ingredientes e indicaciones.

Más tarde, apareció otra profesora que tenía a sus alumnos haciendo “psico” (ahora le llaman así, pero es gimnasia de toda la vida) y venía a ver como se hacía el bizcocho sin huevo porque le parecía muy interesante saberlo, viendo el nivel de alergias e intolerancias que hay. El caso es que no recuerdo como, entre tanto tránsito de personas, hablemos de cómo debía ser el tamaño del molde, y me trajeron el bizcocho de P5 que ya estaba hecho para que lo viéramos. Ni uno, ni dos, aquel bizcocho llevaba 3 huevos. Solo había que ver el color, el  brillo y la lo esponjoso que se veía.  

Acabada la actividad, me fui a casa a cocerlo. Yo que soy una cutre cocinillas, los principales problemas con los que he dado a la hora de hacer este bizcocho cada vez que lo he hecho, es que pujé y que no se quede crudo por dentro. Ayer, por miedo a que eso no ocurriera y que este horno es distinto, creo que me pasé y lo dejé demasiado tiempo dentro. De manera que aparentemente quedó perfecto, pero cuando se enfrió, los bordes quedaron duros como una piedra. En la foto se vé como esta hundido y los bordes más oscuros. Se quemaron. Me fui a dormir con ese run run.

Véase esa cresta negra de los bordes. Quemado. 

Son las 3:39 de la madrugada y yo desvelá completamente. Judit lleva toda la semana mala con otitis y no hay quien pegue ojo. Se pone a llover y la lluvia me acaba de despertar. Entonces es cuando el fantasma de madrugada me recuerda el estado de mi bizcocho duro y como de boniko es el bizcocho de P5 sin corteza dura……no me conformo.   

Busco la receta que hace unos días guardé con un pantallazo, una receta diferente que leí en el grupo de alérgicos. Son las 4:00 cuando salto de la cama y me pongo a hacer un bizcocho nuevo. Si sale mejor me lo llevo, y si sale peor, cojo el duro.

500gr.  Harina para bizcocho Hacendado (puede ser cualquier harina)

250 gr. Azúcar

500 ml. Leche

1 Vaso de café de aceite (le puse como el doble)

Ralladura de limón

Levadura Hacendado

Lo metí en el centro del horno a 175-180º 45 minutos. Ni más ni menos. 

Toni se despierta para ir a currar: "estas más loca….." me dice mientras me meto de nuevo en la cama “cuando te vayas a trabajar, me avisas” Un poco antes de las 6 de la mañana tenía el nuevo bizcocho hecho. ¡¡¡¡¡PRECIOSOOOOO!!!!! Decidí tapar el primero y enseñar solo este. Me volví a la cama y dormí un ratito más.

Cuando esta mañana se ha levantado Carla: “mama que bé t'ha quedat, esta molt recte i sense forats” jajajaja (que bien ha quedado y sin agujeros) Y es que es difícil que no salga el volcán en mis pasteles, o se hunda o se raje por algún lado. Habrá quien para esto sea una chorrada pero oye....que no es tan fácil que un bizcocho sin huevo quede en condiciones. 

La pena es que no le he hecho foto, ¡que rabia me da olvidarme!. Pero es verdad, creo es el bizcocho SIN HUEVO más perfecto que hice hasta hoy. Esta mañana lo llevaba Carla cogido orgullosísima a clase donde lo rellenaran con mermelada, lo cubrirán con chocolate y lo decorarían con plumas. Ahora deben de estar haciéndolo y mañana se lo comerán, como ultimo día de cole antes de vacaciones de semana santa. 

Ahora sí me quedé conforme, es a partir de ahora, mi receta favorita. 

Pero tengo un sueño…..